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TITLE
[맛있는레시피] 소고기 탕수육 연말 홈파티 메뉴로 딱~!!
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NAME 진심이
File : 20181227165213.jpg
Date : 2018-12-11
Hits : 3338
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 소고기 탕수육 연말 홈파티 메뉴로 딱~!  벌써 12월인가요~올해도 시간이 참 빠르게 흘러간 느낌이에요.. 2019년 한해를 마무리하며 좋은 분들과 연말 홈파티 계획하고 계신 분들 많으시죠~~ 즐거운 홈파티에 맛있는 요리가 빠질 수 없는데요~ 특히 고기는 빠질 수 없는 메뉴라지요.. 스테이크도 맛있지만 겉은바삭하고 속은 야들야들 맛있는 소고기 탕수육 홈파티 메뉴로 좋을 거 살포시 추천해봅니다~^^  소고기탕수육 만드는법 재료: 밥수저/종이컵 소고기 등심300g , 전분가루 1컵, 달걀흰자1개, 물 1컵, 포도씨유 소스 재료- 양파 1/2개, 파프리카 조금, 오이 1/2개, 레몬 1/3개, 물 간장4, 식초6, 설탕4, 전문물 (전문1: 물2)  맛있는 연말 홈 파티 메뉴로 딱인 소고기 탕수육 정읍산외한우마을조은장터 한우 등심으로 준비했어요..  마블링도 적당하고 때깔도 너무 좋지요~ 스테이크 만들어 먹어도 너무 맛있을 거 같은 조은장터 한우 등심입니다. 먼저 소고기는 키친타올로 톡톡 두드려 핏물 제거해줍니다.. 한우 등심이 신선하고 좋아 핏물도 거의 없어 좋았어요~~  적당한 크기로 잘라줍니다..  소금 + 후추 or 허브솔트를 뿌려밑간해줍니다..  감자 전분과 고구마전분을 반반 섞어서 만들면 좋은데 감자 전분뿐이라~ㅠㅠ 감자 전분 1컵에 물 1컵 붓고 잘 섞어 준 다음 잠시 그대로 두었다가 위에 맑은 물은 버리고 가라앉은 전분만 사용할 거랍니다.. 계란은 노른자와 분리, 흰자만 준비해줍니다..  소스에 들어갈 재료 준비합니다.. 양파, 빨노파프리카는 비슷한 크기로 썰어 준비하고 오이는 동글동글 썰어 줍니다.. 레몬도 조금 썰어 준비했어요~~~~ 이외에도 버섯이나 당근, 파인애플 등 집에 있는 재료들로 준비해주면 되어요~^^  가라앉은 전분 넣고요~ 계란 흰자도 넣어 조물조물 무쳐줍니다..  전분이 되직하지만 계란 흰자 넣고 버무려 주면 부드러워지면서 요래 반죽 옷이 입혀진답니다.  튀김팬에 포도씨유 넉넉히 넣고 가열해줍니다.. 170~180℃ 정도가 튀김 온도로 좋다지요.. 반죽을 조금 떨어뜨리거나 젓가락을 넣어 뽀르르 기포가 올라오면 얼추 온도가 맞더라고요 이때 고기를 한 개씩 달라붙지 않게 넣어 1차로 튀겨내줍니다..   1차로 튀겨낸 다음 먹기 전에 고온에서 한번 더 빠르게 튀겨주면 바삭바삭 맛있는 탕수육을 만들 수 있어요.  1차로 튀겨냈는데 맛있어 보여 유혹을 뿌리칠 수 없어 냉큼 한 개를 먹어봤는데 바삭하고야들하니 맛있더라고요..ㅋ 먹기 전에 2차로 한번 더 빠르게 튀겨내고요~~  탕수육 소스 준비합니다. 팬에 물 1컵 붓고 간장 4스푼, 설탕 4스푼, 식초 6스푼 넣어주고요~~ 기호에 따라 양 조절해주세요~ 달콤새콤 맛있게요~~~  양파, 파프리카, 당근, 오이, 레몬도 넣어주고요~  1분 정도 보글보글 끓여줍니다..  전분 1스푼 + 물 2스푼 섞은 전분물을 조금씩 부어주면서 걸죽하게 농도 조절해주면서 약불에서 졸여줍니다.  오래 끓이면 파프리카나 오이가 물컹하니 식감이별로예요 살짝만 끓여주고 불 꺼줍니다.  소고기는 접시에 옮겨 담아주고 소스도 준비해줍니다..  맛있는 소고기 탕수육 완성입니다.. 탕수육 만들 때마다 마지막에 갈등~~ 찍먹이냐부먹이냐~~~취향도 제각각이라며~~  소스를 반은 부어서 먹고 반은 찍어서 먹고 반반 탕수육으로 먹었답니다..  연말 홈파티 메뉴로 내놓기에 좋은 소고기 탕수육 겉은 바삭하고 속은 야들야들 소스도 새콤달콤 잘 어우러져 맛이 최고랍니다  글 / 사진 단호박 (https://blog.naver.com/pinkmay12) 소고기 등심 바로가기 -> |
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