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TITLE [맛있는레시피] 명절상에 빠질 수 없는 향긋한 깻잎전
NAME File : 20180118090152.jpg
Date : 2018-01-17 Hits : 588



명절 음식으로 빼놓을 수 없는 깻잎전











구정 명절이 한달도 남지 않았네요.
명절 상차림과 손님상 때문에 며느님들은 고민이실텐데요
명절에는 전 부치는 일도 한몫 하죠^^
오늘은 전 중에서도 껫잎전을 한번 부쳐보았어요.














남녀노소 할 것 없이 모두가 좋아하는 깻잎전.
생각보다 만드는법이 엄청 간단한데,
해보지 않아서 어렵게 생각하는 분들이 계시더라구요.
간단한 재료, 방법으로 만드는 깻잎전 만들기 알려드릴게요 ^^


<준비재료>
돼지고기 앞다리다짐육 200g, 깻잎 18장, 부추8줄, 계란 2개, 부침가루 4큰술, 액젓 1/3큰술, 후추, 소금 조금


속재료에 양파나 당근등 다양한 채소를 추가하셔도 되지만,
전 간단하게 부추 하나만 준비했어요.














고기는 어떤 다짐육이든 상관없지만,
저는 기름 많은 부위는 별로고,
약간의 지방만 섞여있는게 좋아서 앞다리살 다짐육을 선택해 보았어요.














큰 볼에 다짐육 200g을 덜어두고,














부추는 엄청 잘게 총총총 썰어서














고기가 담긴 볼에 함께 넣어주세요.














거기에 간 후추를 톡톡톡톡톡 5번 뿌려주고,














액젓 1/3 큰술을 넣어 간을 살짝 더해준 다음​














잘 섞이게 조물딱 거리며, 찰기가 생기게 치대어서 준비해 줍니다.


​​











거기에 계란 2개 푼 것에 소금 한꼬집과 후추를 넣어 잘 풀어준 것과
부침가루를 넣은 쟁반에 펴서 준비해 주세요.


​​











씻어서 물기를 제거한 깻잎의 매끄러운 윗부분에 부침가루를 살짝 묻힌 다음














가장자리 부분을 1cm정도 제외하고,
양념해둔 다짐육을 얇게 펼쳐서 넣어주세요.

이때 너무 욕심내어 두껍게 하면 속이 익지 않으니
얇다~ 싶을 정도로만 넣어주세요.













​​
그리고 가장자리에 계란물을 발라주고​














반을 접어 가장자리를 붙여주세요.​














마지막으로 부침가루를 겉면 양쪽에 모두 묻혀 차곡차곡 놓아두면
계란물만 묻혀 부치면 되니 너무너무 편해요 ~














기름을 넉넉하게 두르고, 불은 중약불로 약하게 해 둔 후
계란을 골고루 묻힌 깻잎을 부쳐주세요.














타지 않게 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 되는데요.
생각보다 오래 구워야 속이 익으니 불을 약하게 하는게 포인트에요~!



​​










뜨거울때 바로 먹으면 더더욱 맛있는 깻잎전은
안은 담백하고 감칠맛나는 고기로 채워져 있고,
겉은 고기와 찰떡궁합인 향긋한 깻잎이 감싸고 있어서
먹다보면 한판은 금방 먹어요 ㅋ​














돼지고기 앞다리 다짐육은 가격도 싸서 가성비 너무 좋은데요,
평상시에도 한번씩 부쳐서 식탁에 올려놓으면 인기짱이랍니다~~^^
















이번 주말 식탁엔 향긋한 깻잎전 한번 올려 보세요.^^





















글 / 사진 김민지 (https://blog.naver.com/wh35blue)








돼지고기 앞다리 다짐육 바로가기









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