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TITLE [맛있는레시피] 제사음식 명절음식 소고기산적 만들기
NAME File : 20171201180038.jpg
Date : 2017-12-01 Hits : 530


제사음식 명절음식 소고기산적 만들기











제사상에 빠지지 않는 것이 바로 산적이지요.
한우선물세트 안에 산적용 고기를 보내시는 분도 계시더라구요.

전에 시댁에 갔을 때 시어머니께서 산적 좀 만들라고 하시는데
평소 잘 만들어먹지 않던 음식이라 잠시 난감했더라는.. ㅎ~














산적용 고기는 우둔, 설도(설깃) 등 대체로 지방질이 적고 살코기가 많아
깊은 육향을 지니고 있는 부위를 사용하고 있습니다.
제사에 올리는 산적은 최소 3장을 기본으로 하지요.
조은장터에서는 넓적하게 눌러서 3장을 만들어 보내주기 때문에
따로 손질할 필요가 없답니다. ㅎ~

그럼 제사용 산적을 한번 만들어볼까요?
















먼저 산적용 고기 500g(3장)을 준비하여
키친타올로 눌러 핏물을 제거합니다
고기가 신선해서인지 나오는 핏물도 없어요 ㅎ
살짝 닦아 준비하면 될 것 같아요















양념 : 간장 4T, 키위즙 3T, 꿀 1T, 생강즙 1/2t, 마늘즙 1t, 맛술 1/2T,
매실액 1/2T, 참기름 1/2T


고기는 준비한 양념 재료에 재워 20분 정도 둡니다
키위즙을 넣고 너무 오래두면 고기가 흐믈흐믈해질 수 있어요.
키위즙 대신 배즙을 사용해도 됩니다
​짜지 않도록 저염간장을 사용했습니다














팬에 오일 살짝 둘러 산적용 고기 앞뒤로 구워 줍니다
















센불로 구우면 탈 수 있으므로 중불 정도로 노릇노릇 구워주세요














접시에 담고 잣이나 대추로 모양을 낸 고명을 얹어주세요.
















제사상에 올릴때는 가장자리를 잘라 얌전하게 올리면 되는데요
우리는 그냥 먹는 것이라 자르지는 않았어요 ㅎ














도톰한 고기가 무척이나 맛나 보이죠?



 










저염간장 사용해 짜지않게 즐길 수 있는데요
부드러운 고기맛 일품입니다














​한우직거래 조은장터의 한우는 우수한 축산농가에서 키워진
품질좋은 고기만 공급하는데요
그래서인지 고기가 신선하고 부드러워 참 맛이 좋아요





 








소고기 산적..
명절 때만 먹는 것 아니죠~~ ㅎㅎ
아이들도 예쁘다고 좋아하고
짜지않고 부드러워 밑반찬으로 먹기에도 딱 좋습니다~~^^












글 / 사진 좋아좋아 (http://blog.naver.com/achim03)










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