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TITLE [맛있는레시피] 여름철 든든한 보양식 사골국 끓이는법
NAME File : 20170731160913.jpg
Date : 2017-07-31 Hits : 423

여름철 든든한 보양식 한그릇 사골국 끓이는법










날씨 더운 여름에는 역시 든든한 밥이 보약이지요.

불 앞에서 뜨겁긴 하지만 가족들 위해 든든한 사골국을 끓여봤어요.

가족들 한방울도 남김없이 밥한그릇을 후루룩 다 먹을 땐 참 흐뭇하더라구요.

온 가족 든든하게 맛있게 먹을 수 있는 한우 사골국 끓이기 !!!

엄마가 조금만 부지런하면 되겠죠.














조은장터에서는 100% 한우사골을 할인 행사하고 있어서

착한 가격에 득템할 수 있답니다.














한우 사골 1.6kg와 한우 잡뼈 1.6kg

한우 스지 200g이 들어 있는 패키지 상품입니다.

사골도 물론 좋지만 잡뼈를 좀 섞어야 가격도 저렴하고

국물이 뽀얗게 잘 우러나요.














사골은 단면이 뽀얗고 뼈의 조직이 치밀한 것이 좋답니다.

조은장터 사골, 뼈도 좋고 큼지막하네요^^














한우 잡뼈는 색깔이 검붉어요.














한우 스지는 보너스!

사골국은 소꼬리와 달라서 고기 살이 별로 없기 때문에

스지같은 힘줄을 넣고 같이 끓이면 국물이 더 진해진답니다.

고기의 식감을 좋아하신다면 양지나 사태를 넣고 끓이셔도 좋아요.














무엇보다 사골 끓이기에서 제일 중요한 뼈의 핏물 제거하기 !!

반나절 정도 물을 2시간에 한번씩 갈아주면서

핏물을 빼 주세요.














핏물을 빼고 난 뒤 찬물에 한번 씻어서














뼈가 잠길 정도의 물을 붓고서

20분 정도 팔팔 끓여주면

불순물이 섞인 검은 물이 나와요.














이 물은 과감하게 버려주시고,

뼈도 깨끗하게 한번 더 물에 씻어 주세요.




다시 냄비에 물을 3배 이상 넉넉하게 붓고 센불로 끓이다가

중약불로 불을 줄이고 뚜껑을 닫은채로 은근하게 우려내 줍니다.

3시간 정도 우리다가 너무 조려지면 물을 붓고 우려주세요.!














끓인 사골은 이렇게 불순물이 올려오는데요.

중간중간 기름기와 불순물을 걷어내면서 끓여주세요.














다 끓인 사골은 다른 냄비에 담고 배란다에 내놓으면

식으면서 위에 지방이 하얗게 굳는데 이 지방층을 걷어내 주세요.














먼저 끓여낸 뼈에 물을 붓고 다시 한번 끓여내면

처음 끓인 사골국물보다 더 뽀얀 국물이 나옵니다.

다시 끓인 뽀얀 사골 국물은 먼저 끓인 국물과 합해주세요.

이렇게 세번까지 끓여내셔도 좋습니다.














여기서 식은 사골은 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고

먹을 때마다 끓여서 드심 되는데요.

대파도 송송 썰어 넣고, 소금과 후추로 간해서

밥 말아서 드심 최고~!

날씨는 덥지만, 든든하게 먹는 사골국 한그릇

아이들도 참 좋아라하더라구요.














이렇게 밥 말아 먹어도 좋고

떡국, 미역국, 라면 등 다양한 요리에 활용해도 좋은 사골국!

맛있는 한우사골국이 있으면

우리 가족 한동안 반찬 걱정 없이

맛있게 먹을 수 있답니다.

누구나 좋아하는 사골국 끓이기

어렵지 않으니 여유롭게 만들어 보세요.

















한우 사골 보러가기




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