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TITLE
[맛있는레시피] 시래기 감자탕
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NAME 진심이
File : 20161012160038.jpg
Date : 2016-10-12
Hits : 4729
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 영양만점 시래기 감자탕  오늘은 주말에 과음하신 분들을 위해 해장국을 만들어 봤어요. 돼지 등뼈로 만든 시래기 감자탕이에요 :)  시래기 감자탕 만드는법 그 첫번째 재료부터 소개할게요 ~ *재료* 돼지등뼈 2kg, 삶은 시래기 한주먹(물기 꼭 짜서), 감자 4~5개, 소주or청주 1컵(소주잔으로), 대파 1뿌리 (양념) 고춧가루 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 다진마늘 듬뿍 2큰술, 들깨가루 2큰술, 맛술 3큰술, 소금, 된장 2큰술  등뼈해장국 시래기 감자탕의 주 재료가 되는 돼지등뼈~ 1등급짜리 돼지등뼈 2kg이에요.   선홍빛의 고기 때깔이~~ 흐르는 물에 깨끗하게 한 번 씻어 찬물에 담가 핏물을 빼야해요~. 뼈가 붙어있는 고기는 반드시 핏물빼기 과정을 거쳐야 누린내를 없앨 수 있답니다. 중간중간 물을 갈아주며 최소 1시간 정도 물에 담가 주세요.  냄비에 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 잠길 정도의 물을 넣은 뒤 소주나 청주를 소주컵 하나로 넣어줍니다.  먼저 등뼈를 한번 삶아주세요. 거품이 몽글몽글 올라오고 끓기 시작하면 초벌삶기 한 뼈를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.  한 번 삶아 준 돼지등뼈를 다시 솥에 넣고 잠길 정도의 물을 부어 다시 끓이기 시작합니다. 압력솥이 있다면 냄비보다는 압력솥을 사용하세요 시간도 단축되고 고기도 더 야들하게 익는답니다~   누린내도 잡고 간도 되어 줄 된장 2큰술을 넣고 30분 정도 팔팔 끓여주세요~ 어서어서 푹 익으라고 계속 센불로 끓였어요.   냄비를 가스렌지에 앉히고 양념장을 준비합니다. 고춧가루 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 다진마늘 2큰술, 들깻가루 2큰술, 맛술 3큰술을 한데 섞어 30분 정도 끓인 감자탕에 풀어 줍니다.  양념이 잘 풀렸으면 감자를 퐁당퐁당~~ 감자가 완전히 폭 익도록 계속 끓여줍니다.  감자가 어느정도 익었을 때 삶아서 준비한 시래기 투하~ 시래기가 너무 폭 삶아져서 감자가 익은 뒤 넣었는데 감자와 함께 넣어 끓여도 상관없어요. 간은 소금으로 취향껏 조절해 주면 되요 양념이 잘 베도록 20분 정도 더 끓이면 끝~ 시래기 감자탕 만드는법 생각보다 어렵지 않죠? ^^  고춧가루를 많이 넣지 않아 꼬맹이들도 함께 먹었어요 ~ 부드러운 시래기와 살점을 함께 먹으면 더 맛있어요!! 해장국집 등뼈해장국 느낌 충만하도록 식당 깍두기도 있었으면 더 좋았으련만....... 담번엔 깍두기도 함께 해야겠어요!  갈비나 등뼈나 뼈 붙은 고기는 무게에 비해 먹을 수 있는 부분이 적은데 조은장터 돼지등뼈에는 살점이 많아 2kg로 어른넷 아이넷이 한끼 먹고도 남았어요 ㅎㅎ 뜨끈한 국물 생각나는 가을! 시래기 감자탕 만드는법 알려드렸으니 가족들과 함께 맛나게 드셔 보셨음 좋겠네요!   시래기 감자탕용 돼지 등뼈 구매하러 가기 |
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