다리 설도에 포함되는 부위로 마블링이 뛰어나고 부드럽습니다. 설도 부위는 엉덩이살 아래쪽에 있는 넓적한 다리살로 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살로 나뉩니다. 삼각살은 꼬리뼈 주위에 있는 삼각형 모양의 근육입니다. 설도 부위의 살코기들은 대부분 마블링이 적고 육색이 짙은데 삼각살은 근섬유가 굵지 않고 고기의 결도 거칠지 않아 육질이 부드럽습니다. 설도를 구성하고 있는 근육들 중 마블링과 육즙이 가장 좋아 구이용으로 이용하기에 적합한 유일한 부위라고 할 수 있습니다. 삼각살은 마블링이 지나치게 많지 않고 육단백질이 좋기 때문에 육회 요리에 이용해도 좋으며, 육포나 산적, 불고기용으로도 쓰입니다.