한우 우둔살 9700
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왜 조은장터 한우여야 할까요?
품질이 우수한
한우만을 골라
직접 발골하기
때문입니다.
안심 스테이크용
안심 스테이크용은 약 20mm내외 두께로 썰어서 보내드립니다.
부드러운 식감의 최고급 부위, 안심
허리등뼈 끝자락에 있는 채끝살 안쪽으로 길게 붙어 있어
'안심'이라 부른답니다.
안심 스테이크용 상세정보
원산지, 등급, 중량 등 자세한 정보를 확인하세요!
원산지
100% 국내산 한우
등급선택
1++등급/1+등급/1등급/2등급/3등급
제조연월일
(포장일 또는 생산연도)
제품포장에 표기
중량선택
200g(약1인분),400g(약2인분)
포장상태
냉장
포장방법
산소포장
관련법상 표시사항
등급표시, 쇠고기이력제有
축산법에 따른 표기유무
有 / 등급, 개체식별번호 제품 포장에 표기
용도
스테이크용
보관방법
-2~5℃ 냉장보관 (유통기한 : 가공일로부터 4일, 신선식품 특성상 3일이내 드시지 않을 경우 냉동 보관)
생산자/소비자상담관련 전화번호
(주)조은장터 / 1566-0542
스테이크용으로 드시기 좋게 약 20mm 두께로 썰어 보내 드립니다.
업계 최초로 등급판정서 공개
국내 유일 한우 판매 전 매번 새로운 한우 등급판정서를 공개하여 그 투명성을 확보하였습니다.
저희들은 어떻게 하면 고객들이 안심하고 믿고 구매하실 수 있을까 고민을 했습니다.
그래서 구매하는 소의 등급이 일치하는지 확인할 수 있도록
새로 들어오는 한우의 등급판정서를 투명하게 게재한 것입니다.
고객들은 등급판정서에 찍힌 개체이력번호를 통해 쇠고기 이력추적제에 의한
원산지 및 유통 과정을 한눈에 알 수 있습니다.
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쇠고기 이력추적제란?
쇠고기 이력추적제는 소의 출생부터 도축, 가공, 판매에 이르기까지의 정보를 기록, 관리하여
위생, 안전에 문제가 발생할 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도입니다.
쇠고기 유통의 투명성을 확보할 수 있으며, 원산지 허위 표시나 둔갑 판매 등이 방지되고, 판매되는
쇠고기에 대한 정보를 미리 알 수 있어 소비자가 안심하고 구매할 수 있습니다.
고객님께서 받으신 고기 이렇게 확인하세요~
인터넷 확인방법
쇠고기 이력추적시스템 (www.mtrace.go.kr)
홈페이지에서 라벨에 찍힌 개체식별번호
12자리 숫자를 입력 후 이력조회!
소출생, 도축 및 가공 정보를 조회하실 수 있습니다.
스테이크 맛있게 구워먹는 방법
재료 : 스테이크용 소고기 / 양념 : 구운소금,후추가루,올리브유
조은장터 요리 TIP!
스테이크는 불의 세기와 익히기를 잘 조절하여 구워야 고유의 참맛을 즐길 수 있습니다. 센불에 겉면을 지져 육즙이 빠져나가지 않게 하고, 약한 불로 속을 익히며 '레어'나 '미디움'등 익은 정도를 맞추는 것이 요령입니다.
고기에 올리브 유를 바른뒤 소금, 후추로 시즈닝합니다.
팬에 올리브유를 두르고 센불에 연기가 올라올 때까지
달군 뒤 올려놓습니다.
센불에 고기의 앞뒷면을 바삭할 정도로 굽습니다.
면에 층이 만들어지면 불을 줄여 속까지 익혀주며 레어,
미디움, 웰던 등 익는 정도를 조절합니다.
중심부에 붉은 핏기가 있으면 미디움 정도의 익힘이라고
볼 수 있습니다.
적당한 고기 익힘 정도가 되면 고기의 옆면을 구워
주고 마무리합니다.
- * 차가운 고기는 조리과정에서 육질이 단단해지기 쉬우므로 상온에 30분 정도 두었다가 조리합니다.
- * 고기 표면에 물기가 있다면 키친타올로 닦아낸 뒤 팬에 올립니다.
- * 조리를 마친 후 약 2분간 팬 위에 그대로 두어 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더 맛있게 드실 수 있습니다.
고기의 익힌 정도(굽는 정도에 따라)
레어(rare) < 미디움(medium) < 웰던(welldone)
레어(rare)
표면만 구워 속은 거의 익지 않은 붉은 상태로 고기를 썰면 피가 보인다
미디움 레어(medium rare)
중심부가 붉고 따뜻하며 육즙이 가장 풍부한 상태
미디움(medium)
중심부가 불그레하고 씹는 맛과 부드러움을 즐길 수 있는 상태
미디움웰던(medium welldone)
약간의 부드러움, 육즙이 있고 씹는 맛이 강한 상태
웰던(welldone)
중심부까지 충분히 익히나 육즙이 미미하고 씹는 맛이 강한 상태
| 꽃등심, 안심으로 만든 비프스테이크 |
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꽃등심과 안심! 전에 한번 맛을 보고는 육즙에 반했던 아이들이지요.. ㅎ 오늘은 꽃등심과 안심으로 스테이크를 만들어보려고 합니다. |
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립아이 스테이크에 쓸 꽃등심입니다. 투뿔이 아닌 1등급인데도 이렇게 마블링이 훌륭합니다.ㅎ |
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그리고 역시나 텐더로인 스테이크 하려고 주문한 안심 1등급. 스테이크 하기 알맞게 잘 손질되어서 왔습니다. 두께도 적당하게 잘라서 보내주셨네요. ㅎ |
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자..그럼 일단 고기 밑간부터 해야겠지요?!~ 이 레시피는 레스토랑에서 나오는 스테이크 맛에 가깝게 만든 레시피입니다.. 계량은 안합니다..ㅋ 일단 밑간용으로는 소금, 후추, 올리브유 3가지만 있으면 OK! |
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그리고 가니시겸용 소스 재료입니다.. 집에 있는 야채 아무거나, 본인 입맛에 맞는 야채 아무거나.. 사용 하시면 됩니다.. 구태여 구입 하실거라면 양송이는 필수로 준비하시면 맛있어요~~ 빵은 바게트로 준비해서 구워서 먹을거랍니다.~~ |
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먼저 꽃등심으로 만드는 립아이 스테이크(rib eye steak)~~ 고기가 두꺼우니 간을 생각하셔서 양면에 골고루 소금,후추 듬뿍 뿌려 주시구요. 올리브유를 뿌려 줍니다. 저는 오일스프레이를 뿌려주었답니다.. |
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안심으로 만드는 텐더로인스테이크(tenderloin steak) 같은 방법으로 밑간해 줍니다.. 이렇게 밑간한 다음 랩을 씌워서 냉장고에 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 일단은 두 가지 동시에 구울 거구요.. 소스만 따로 만들 예정이랍니다. 립아이는 와인과 시판 스테이크 활용 소스, 텐더로인은 와인과 시판 돈까스 활용 소스로.. ㅎ 어차피 가정식이라 시판 소스를 사용할거라서요..ㅎ |
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팬을 먼저 달군 다음,고기를 올려주시고요, 마늘과 대파를 같이 넣어서 뚜껑을 덮어 구워줍니다. 마늘,대파는 필수입니다..ㅎ ~~~~ ~~~ 조금 의아해 하실지 모르겠지만, 레스토랑에서는 그릴에 고기를 올리고 이렇게 뚜겅을 덮어 고기를 익혀 주는데. 가정에서는 그 화력을 따라 잡지 못하기에 이런 방법으로 하는 거랍니당`` 물론 고기 먼저 겉면을 구운 다음 오븐에 익히는 방법도 있어요.. 방법은 다양하답니다.. 요리에 정석은 없습니다.. 다만 재료에 따라 기본적인 팁은 놓치시면 안되는 거구요. 나머지 부분은 셰프들도 어차피 다 응용해서 만드는거니까요..ㅎ 오늘은 부드러움 위주로 갈거라 이리 한답니다.. |
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어느 정도 한면이 구워지면 뚜껑을 열고 뒤집어 줍니다. 그런 다음 다시 뚜껑 덮고 구워줍니다. |
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이렇게 양쪽 겉면이 어느정도 구워지면 버터를 올려주구요 다시 뚜껑을 덮어 익혀줍니다. |
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고기 속까지 익고 나면 뚜껑을 열고 고기만 덜어서 접시에 세팅해 둡니다. 샐러드는 원하시는 야채로, 원하시는 소스로..맘대로..^^ |
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이제 립아이 스테이크 간편 와인소스 레시피 들어갑니다.. 먼저 레드와인 부어주고요, 버터 넣어 주시고, 시판용 스테이크 소스를 넣어 졸여 줍니다. 그리고 다 졸여지면 소스를 한켠으로 밀어놓고 가니시로 사용할 양송이는 위로 오게 올리시고, (육즙을 고이게 구워야 맛있어요~~) 나머지 야채를 넣고 뚜껑 덮어 구워주면 완성입니당~~ |
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그리고 텐더로인 스테이크 간편 소스 레시피 들어갑니다. 각종 야채들이랑 버섯을 냄비에 넣고 (이 레시피는 다 가정식 간편 스타일로 하는지라, 따로 볶고 어쩌고 다 생략합니다.) 그 다음 레드와인 붓고, 돈가스 소스 넣고 버터넣고 졸여주면 끝! 그러니까 립아이는 와인에 시판용 스테이크 소스. 텐더로인은 와인에 시판용 돈까스 소스를 사용하는거지요.ㅎ |
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이제 세팅해 두었던 립아이 스테이크 위에 소스를 올려 주면 완성~~ 양송이는 그대로 육즙이 고이게 담아 주시구요.. 파프리카랑 양파 올려주시고 위에 졸여진 와인소스 올려주시면 끝~~ |
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텐더로인은 세팅한 고기위에 소스만 올려주면 끝~~ |
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맛을 봐야지요..ㅎ 정읍산외한우마을의 고기가 얼마나 좋은지 완전 부드러우면서 야들야들합니다. 아무리 잘 구워도 고기가 안좋으면 다 망쳐요~~ㅋ |
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립아이는 보통 쫄깃한 맛에 드신다고 하는데 너무 쫄깃하면 질기잖아요.?! 이건 쫄깃한게 아니고 야들야들이랍니다..ㅎ 표현이 이해가 가시나요??!~^^ |
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그리고 부드러움의 끝판왕인 제가 사랑하는 안심. 저번에 정읍산외한우마을의 안심을 먹고 반해서리..ㅋ 이번에는 텐더로인 스테이크로 맛을 봅니다. 완전 부드러운 저 텍스쳐.. 보이시지요?!~ 안심도 잘못 구입하면 꼭 달가슴살 처럼 퍽퍽하거던요.. 근데 좋은 안심으로 조리만 잘 하면 무지 부드럽고 촉촉한 안심을 먹을 수가 있답니당. 저도 완전 오랜만에 이렇게 스테이크 만들어서 먹으니 너무 맛있네요,.,ㅋ 사실 저 밖에서는 실패를 많이 봐서 스테이크 잘 안 사먹거덩요~~ㅎ |
이날 신나게 먹었답니당~~요리 제대로 안한지 오래 되었는데.. 정읍산외한우마을의 좋은 한우로 오랜만에 육즙 촉촉하게 스테이크 만들어서 맛있게 먹었네요.. 예전처럼 섬세한 부분까지 꼼꼼하게 체크하며 만들지는 못했지만,, 그냥 가정식으로 쉽게 만들수 있도록 레시피 조율해서 휘리릭 뚝딱 만든 것이다보니.. 비주얼이나 레시피에 조금 아쉬움이 있지만. 맛에 만족하며 스스로를 다독입니다. 수고했어 토닥토닥....ㅎ |
다른 레시피 더 보기 |
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식탁까지 신선하고 안전하게!
조은장터는 고객님께서 구매하신 모든 상품을 최상의 상태로 받아보실 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.
조은장터의 용도별 포장법을 소개합니다.
산소 포장법구이용, 스테이크용, 국거리용, 장조림용, 불고기용, 육회용, 다짐육, 산적 등
M.A.P 산소포장은 산소(O₂)와 이산화탄소(CO₂)를 주입하여 고기의 색상 유지, 미생물 성장을 억제하여
제품 그대로의 신선도를 더욱 오래 유지시켜 주는 포장방식입니다.
- ※ 산소포장 제품은 7일간 냉장보관 가능합니다(0~5℃ 사이, 2℃ 최적상태).
- ※ 육회, 육사시미용은 생고기로 드시기 때문에 1일 이내로 빨리 섭취하세요!
- ※ 불고기, 다짐육(이유식용), 산적 등 칼이 많이 닿은 고기는 냉장보관 3일 안에 드시고, 나중에 드실 경우 냉동 보관하시는 것이 좋습니다.
위생 진공 포장법200g소포장,꽃등심(스테이크용), 찜갈비, 캠핑세트 등
생고기 그대로의 맛과 영양을
장시간 보존할 수 있도록 위생 진공 포장합니다.
- ※ 생고기는 진공포장하여 배송할 때 핏물이 발생할 수 있습니다. 이는 자연적인 현상이며 제품에 이상이 있는 것이 아닙니다.
- ※ 진공상태에서 산소가 차단되어 검붉은 색을 띄는 것이며
변질된 것이 아닙니다.
트레이 포장법사골, 우족, 꼬리, 뼈제품, 탕갈비 등
뼈의 특성상 단면이 날카로워 진공 포장시 찢어지고
진공이 되지 않기 때문에 트레이에 담아 비닐랩 포장합니다.
이것이 궁금해요!
조은장터 상품에 대해 궁금한 점 다~해결해드립니다.
고기 색깔이 군데 군데 갈색(검붉은색)인 것 같아요.
칼이 많이 닿은 고기가 서로 겹치게 되면 산소가 차단되어 육색소인 마이오글로빈
성분으로 인해 육색이 갈색 & 검붉은색으로 보이는 현상이 나타날 수 있지만 상품에는 전혀 이상이
없으므로 안심하고 드셔도 됩니다.
산소포장시 고기색상
고기가 겹쳐진 부분의 고기 색상
포장팩이 부풀어 있고 시큼한 냄새가 나요. 상한거 아닌가요?
산소 주입으로 팩이 팽창된 모습은 정상적인 상품입니다. 포장 개봉 시 한우 특유의 냄새가 산소,
이산화탄소와 같이 응축되어 있다가 갑자기 공기중으로 나올 때 시큼한 냄새를 느낄 수 있습니다.
또한 쇠고기의 숙성 과정에서 냄새가 발생할 수 있으나 곧 날아가 버리니 안심하고 드셔도 됩니다.
산소포장시 위에서 보여준 모습
산소포장시 팩이 팽창된 모습
고기 중량이 모자라요.
고기의 중량은 포장재를 제외한 순수 정육만의 무게입니다. 수령 후 육즙(핏물)이 빠지면서
습지에 핏물이 흡수되어 실중량이 줄어들 수 있습니다. 그러므로 습지를 포함한 포장재의 무게와
함께 달아야 합니다.
포장재 무게 (용기 + 습지)
전체 무게 (용기 + 습지 + 고기)
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냉장 수송, 보관 중 아이스팩 표면의 세균 번식을 억제하고
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- 등록일 : 2018-09-19
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- 작성자 : smop7**
- 등록일 : 2018-07-27
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- 작성자 : jjang***
- 등록일 : 2018-05-01
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그간 여러번 주문했는데 이번배송은 좀 이른아침에 배달됐고 사진도 없이 배달완료문자만오고 이 부분만 좀 실망했고 여러종류 구매했는데 상태는 모두 굿 스테...▼ 더보기
그간 여러번 주문했는데 이번배송은 좀 이른아침에 배달됐고 사진도 없이 배달완료문자만오고 이 부분만 좀 실망했고 여러종류 구매했는데 상태는 모두 굿 스테이크도 그전엔 두께 1cm정도로 잘라 보내주시더니 이번에 2cm두께 세덩이로 근데 전 이게 더 나은듯 단면이 많이 안들어나서 고기 신선도가 더 좋을꺼같고 뭐 자르는 번거로움이 있긴힌지만 대만족이네요
안심은 조은장터에서만 사먹게 되네요
노동절 맞이해 그간 고생한 애들아빠한테 정성들여 요리해줬네요 든든하니 맛있다고 애들도 잘먹고 뿌듯한 하루 마무리하네요 번창하세요~^^...▲ 닫기 -
- 작성자 : nh@ac*****
- 등록일 : 2018-04-15
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♥♥♥♥♥ 아주만족
집에 새벽배송해주셔 빠르게 받아볼수있어 넘 좋았습니다.안심스테이크 아이에게 구워줬더니 넘 맛있다고하네요^^고기질도 좋코 넘맛있었습니다.아이에게 급하...▼ 더보기
집에 새벽배송해주셔 빠르게 받아볼수있어 넘 좋았습니다.안심스테이크 아이에게 구워줬더니 넘 맛있다고하네요^^고기질도 좋코 넘맛있었습니다.아이에게 급하게구워주는라 사진을제대로못찍었네요.감사합니다.번창하세요^^*...▲ 닫기
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- 작성자 : jem90**
- 등록일 : 2018-04-10
- 조회수 : 107
♥♥♥♥♥ 아주만족
사진을 3개만 올릴수 있어서 아쉬워요 ㅎㅎ
산소포장이라 고기 신선도는 최고에요
아이스팩도 넉넉히 들어있고 아이스박스에...▼ 더보기사진을 3개만 올릴수 있어서 아쉬워요 ㅎㅎ
산소포장이라 고기 신선도는 최고에요
아이스팩도 넉넉히 들어있고 아이스박스에
담아 배송오니 더운 날씨에도 안심해요
고기야 뭐 말할것도 없이 맛있고요
안심은 스테이크 소스 뿌려 먹는데
5학년 저희아들이 가장 좋아해요...▲ 닫기 -
- 작성자 : usunk***
- 등록일 : 2018-01-09
- 조회수 : 125
♥♥♥♥♥ 아주만족
크리스마스에 남편이랑 해 먹었어요 ^^
보통은 스테이크 구울 때 버터를 쓰다가 건강 생각해서 올리브유로 타지 않게 겉면 먼저 굽고 오븐으로 미디움웰던...▼ 더보기크리스마스에 남편이랑 해 먹었어요 ^^
보통은 스테이크 구울 때 버터를 쓰다가 건강 생각해서 올리브유로 타지 않게 겉면 먼저 굽고 오븐으로 미디움웰던 정도로 익혔는데, 고기가 좋아서 정말 부드럽고 맛있게 잘 먹었네요~ 역시 믿고 사는 정읍산외 ㅋㅋ...▲ 닫기 -
- 작성자 : jsick****
- 등록일 : 2018-01-08
- 조회수 : 105
♥♥♥♥♥ 아주만족
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- 작성자 : janne*
- 등록일 : 2017-12-27
- 조회수 : 90
♥♥♥♥♥ 아주만족
집에서 크리스마스를 보내기로 하고 구입했습니다.
여러가지 음식을 한꺼번에 만드느라 스테이크를 약간 오버쿡 해서 걱정했는데 우려와 다르게 너무 맛있...▼ 더보기집에서 크리스마스를 보내기로 하고 구입했습니다.
여러가지 음식을 한꺼번에 만드느라 스테이크를 약간 오버쿡 해서 걱정했는데 우려와 다르게 너무 맛있게 잘 먹었습니다.
너무 익혀서 질길거란 예상과는 다르게 고소하고 연하고 아주 맛있어서 가족 모두 만족한 식사였어요!...▲ 닫기 -
- 작성자 : nh@59****
- 등록일 : 2017-12-26
- 조회수 : 29
♥♥♥♥♥ 아주만족
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- 작성자 : jem90**
- 등록일 : 2017-12-04
- 조회수 : 166
♥♥♥♥♥ 아주만족
늘 다른부위만 시켜 먹다가 스테이크 먹고 싶다는 아들 부탁에 안심스테이크 주문했는데 정말 도톰하고 신선하니 육즙도 많고 올리브유와 허브 발라서 숙성후 버...▼ 더보기
늘 다른부위만 시켜 먹다가 스테이크 먹고 싶다는 아들 부탁에 안심스테이크 주문했는데 정말 도톰하고 신선하니 육즙도 많고 올리브유와 허브 발라서 숙성후 버터 조금 넣고 구워주니 입에서 살살 녹아요
정말 믿고 사먹게 되는데 늘 내돈주고 사먹으면서도
감사가 절로 나와요...▲ 닫기
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당사의 하자로 인하여 반품, 환불을 원하시는 경우 받으신 제품구성 및 포장 그대로 보내주셔야 하며, 보내주신 제품이 파손, 오염, 변질되거나 사용한 흔적이 있어
재판매가 불가능한 상태의 경우 반품이 절대 불가능합니다.
소비자의 단순변심에 의한 교환/반품에 대한 왕복배송비는 고객님 부담입니다.
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