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[맛있는레시피] 미트소스 스파게티 & 오븐치즈 스파게티
2019-02-11 조회3,726 댓글0
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미트소스스파게티 & 오븐치즈스파게티 
설 명절 잘 보내셨나요? 무엇보다도 우리 주부님들 넘 수고 많으셨어요^^ 오늘은 명절에 먹다 남은 고기를 이용해서 누구나 좋아하는 #미트소스 스파게티를 만들어 보았어요. 그리고 소스를 넉넉히 만들어서 저녁엔 아이들에게 #오븐치즈 스파게티로 만들어 주었답니다. 그럼 함께 만들어 보실까요?
 미트소스 스파게티 재료
: 소고기 기름적은 부분 300g, 토마토 소스(방울 토마토 혹은 시판 소스 150g),
양파 반 개, 셀러리(15g), 다진 마늘(1T),
다진 소고기(75g), 드라이 바질(약간),
올리브유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
파슬리가루(약간), 올리브유(약간)
파스타면 적당량, 덩어리 치즈 약간
+선택 재료: 모짜렐라 피자치즈 (오븐치즈 스파게티용)
미트소스 스파게티는 바로바로 고기가 주인공이죠^^ 넉넉히 인원수 별로 만들어야 되어서 한 팩 반 정도 사용했고요 우선 양파부터 다져서 준비했어요. 셀러리도 마찬가지로 다져서 넣으시면 좋은데, 혹시라도 아이가 안 먹을까 걱정되어서 생략했어요.
소고기는 기름기가 없는 부위라 믹서기에 갈았어요. 다짐육이 있다면 다짐육을 활용하셔도 좋아요. 너무 작게 다지지 않고 살짝 고기 질감이 느껴질 정도로 다졌습니다.
우선 올리브유 넉넉히 두르고 (1인분 기준 2 큰 술) 다진 마늘 넣어서 마늘향을 내주어요. 그리고 양파도 넣어 줍니다.
양파를 볶다가
다진 소고기를 넣고 소금, 후추 넣어서 볶아 줍니다.
방울토마토를 반으로 썰어서 넣으셔도 좋은데, 저는 집에 있던 시판 소스를 넣었어요. 방울토마토를 넣으시는 경우 작게 자르고
바질 등 허브를 함께 넣어 주시면 더 더 맛있습니다. 방울토마토를 넣는 경우 강불에서 7분 정도 볶아서 수분을 날려 줍니다. 시판 소스는 어느 정도만 섞으면서 볶아 주시면 돼요.
스파게티 면도 준비할까요? 큰 냄비에 넉넉하게 물을 담고 소금을 살짝 넣은 후 스파게티 종류에 따라 다르지만 8분 내외로 익혀 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 분량의 면을 넣고 나무젓가락으로 저어가면서 익혀 주세요.
면을 끓인 물을 다른 용기에 한 컵 정도 덜어 놓고 나머지 면은 물기를 빼고 올리브유 넣어서 섞어 줍니다. 이렇게 해 두면 불지 않고 위생 비닐에 담아서 냉장고에 넣으면 하루 이틀은 보관도 가능해요.
손님이 오실 시간을 보시고 면과 소스를 팬에 넣어 줍니다.
올리브유도 살짝 넣으시고, 면을 끓인 물도 몇 큰 술 넣어서 촉촉하게 해 주시면 좋아요.
그릇에 담고
올리브유를 위에 살짝만 뿌려 줍니다.
집에 덩어리 치즈가 있어서 갈아 올렸어요.
파슬리까지 뿌려서 접시에 내어 주세요. 요리가 어렵지 않고 소고기를 갈아 넣어 고급스럽고 맛도 좋습니다.
가족들이 맛있게 먹었어요.
이렇게 야채와 과일, 아몬드를 넣은 샐러드에 드레싱을 곁들여 놓으니
그럴듯하더라구요~^^
저녁엔 똑같이 미트소스 스파게티 만들어서 그라탕 용기에 담고 위에 피자치즈를 담뿍 올려서 오븐에 190도로 10분 정도 돌려서 치즈를 녹여 주었습니다.
오븐치즈 스파게티 참 맛있겠죠?~^^ 집에 남은 자투리 소고기로 여러가지 요리에 활용해 보았습니다. 글 / 사진 연이맘님 (http://blog.naver.com/yeojinkim)
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