매거진
[Fun&Fun정보] 고기 요리를 맛있게 하는 비결
2016-08-05 조회2,053 댓글2
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01 맛있는 고기 요리 tip~!
1 우선 고기를 신선하게 유지하는 것이 중요해요. 2 고기 누린내를 없애야 맛있는 고기요리가 된답니다. 3 고기의 두께, 결의 방향에 따라 고기의 맛이 달라져요. 4 고기를 구울 때는 딱 한 번만 뒤집어요. 
02 고기의 누린내를 없애려면~!
한우
• 청주나 와인에 재워두면 고기가 연해지고 누린내도 없어져요. • 삶을 땐 통후추, 대파, 마늘, 생강, 양파를, 볶거나 튀길 때는 청주를 넣어요.
• 소 간을 우유에 담가 두면 누린내가 없어져요.
돼지고기
• 생강, 양파즙에 재우거나 된장을 푼 물에 삶으면 잡내가 없어져요. • 부추, 셀러리, 양파, 고추 등을 넣고 볶으면 잡내가 없어져요.
닭고기
• 양파즙을 넣거나 레몬즙을 뿌리면 냄새가 없어지고 맛이 살아나요. 
03 냉동실 고기를 해동하려면~!
• 먹기 하루 전에 냉장실에서 천천히 녹여야 육 즙 손실을 줄일 수 있어요. • 한 번 녹인 고기는 다시 얼리지 않아요.
04 고기를 보관하는 요령~!
• 한번에 쓸 만큼씩 잘라 랩에 싸거나 용기에 담아 보관해요. • 갈아놓은 고기는 그날 쓰지 않을 경우 바로 냉동해요. • 계란은 공기주머니가 있는 뭉툭한 쪽을 위로 향하게 해야 호흡을 할 수 있어요. • 계란은 냉장고의 문쪽보다 안쪽에 넣어두는 것이 더 신선해요. • 씻지 않은 계란은 다른 음식을 오염시키므로 함께 보관하지 마세요. 
출처 : 농림축산식품부
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