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TITLE
[맛있는레시피] 집에서 즐기는 샤브샤브 요리
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NAME 진심이
File : 20161115143354.jpg
Date : 2016-11-15
Hits : 3997
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 샤브샤브 요리, 집에서 푸짐하게 즐기자~  뜨거운 육수에 고기와 야채를 데쳐 먹는 샤브샤브! 요즘 대표적인 외식 메뉴 중 하나가 되었어요. 샤브샤브는 중국의 ‘훠궈(양고기를 화로에 데쳐 먹는 요리)’에서 유래한 요리예요. ‘샤브샤브’는 ‘살짝살짝 데친다’는 뜻으로, 오사카의 한 요리사가 메뉴로 사용하면서 탄생했다고 해요. 샤브샤브에 이용하는 소고기는 지방이 없고 부드러운 설깃이나 부채살을 많이 이용하는데, 가격이 비교적 저렴한 불고기감으로도 맛있는 샤브샤브를 즐기실 수 있답니다.  설깃은 엉덩이살 아래쪽 넓적다리로서 설도에 속하는 부위입니다. 육즙이 풍부하고 씹을수록 담백한 육향이 일품이지만 운동량이 많고 지방이 적은 부위이기 때문에 얇게 슬라이스해서 샤브샤브용이나 전골같은 요리에 이용하지요.  블고기감 또한 목심이나 우둔, 설도, 앞다리 등에서 얇게 슬라이스하여 이용하는데, 샤브샤브용으로 즐기시려면 한입 크기로 잘라서 쓰시면 됩니다.  ♣ 준비 재료 ♣ 육수용-전갱이 10마리, 건표고 반주먹, 대파뿌리 4개 샤브샤브재료-소고기불고깃감 500g, 청경채, 알배추, 표고버섯, 느타리버섯 숙주, 어묵, 만두 소스-스위트 칠리소스  먼저 1.5리터에 물에 육수용 재료들을 넣고 끓여주세요. 팔팔 끓으면 중약불로 줄이고 30분 이상 끓여서 진한 육수를 만들어줍니다. 육수는 먹으면서 졸아들기 때문에 리필용으로 넉넉하게 만들어야 해요.  소고기 불고깃감은 키친타올로 핏물을 제거해준 뒤 적당한 크기로 썰어주세요.  채소와 버섯은 씻어서 그릇에 담아줍니다.   어묵과 만두 그리고 스위트 칠리소스도 준비해주세요.   여기서 포인트!! 집에서 만든 육수는 샤브샤브집 육수보다 진한 맛이 덜할 수밖에 없는데 어묵을 넣어주면 감칠맛이 생겨서 육수가 맛있어져요.   육수를 붓고 끓기 시작하면 샤브샤브재료들을 넣고 익혀먹어요. 진한 육수맛을 위해 어묵이나 버섯을 먼저 넣어 주시는 게 좋아요.  스위트 칠리소스만 있다면 그냥 먹기 부담스러운 채소들도 맛있습니다. 개인적으로 샤브샤브에서 빠지면 안 되는 채소는 알배추와 청경채인것 같아요. 특히나 청경채랑 고기는 참 잘어울리죠.  샤브샤브 드실 때 주의사항!! 한꺼번에 많은 양의 고기나 샤브샤브 재료들을 넣으면 고기는 질겨지고 채소들은 흐물흐물해져요. 먹을만큼 조금씩 넣어서 익혀 드셔야 합니다. 꼭!!!! 그럼 이번 주는 소고기 샤브샤브로 온가족 즐거운 식탁 만들어보세요~!  샤브샤브용 한우 부채살 구매하러 가기 |
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