홈
커뮤니티
조은장터 매거진
고기다이어트
Fun&Fun 정보
맛있는레시피
여행/캠핑요리
조은장터뉴스
|
TITLE
[맛있는레시피] 벡종원&차승원 레시피 맛있는 돼지불고기
|
|---|
|
NAME 진심이
File : 20161101223537.jpg
Date : 2016-11-01
Hits : 3215
|
 백종원 & 차승원 레시피 맛있는 돼지불고기  오늘도 맛있는 저녁을 위해 칼을 들었습니다. ㅎㅎ 오늘은 제가 요리 당번입니다. 고기는 역시나 조은장터의 친환경 무항생제 돼지고기 방송을 보고 집주변 정육점은 못가겠더라고요. 수입산 냉장육을 국내산으로 판매하는 경우가 많다고 하니 말입니다. 물론 모두가 그렇다는 건 아닙니다.  오늘은 차승원표 돼지불고기 레시피에 백선생... 백종원 레시피를 활용해서 맛있는 돼지 불고기를 만들어 볼까 합니다. 맛에 전문성을 첨가한 요리라고 할까요 ㅎㅎㅎ 맛있는 돼지불고기 레시피입니다. ♣ 재료 ♣ 돼지고기 500g, 마늘, 양파, 파, 설탕, 간장, 고춧가루  무엇보다 주재료인 돼지고기의 질이 중요하겠죠. 보통 앞다리살도 많이 쓰지만 가격 때문이 아니라면 삼겹살이 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 저는 조은장터 친환경 무항생제 오겹살로 만들어 보겠습니다. 역시 믿고 구매할 수 있는 곳에서 구매하는 것이 중요한 것 같네요. 아랫부분의 오겹살까지 고기의 질이 일정합니다.   오겹살에 마늘 두스푼, 설탕 한스푼으로 기본양념 후에 20여분 재워 두시면 됩니다. 마늘이 고기의 잡내도 없애고 설탕의 단맛으로 돼지고기의 고유의 맛을 더 살려 줍니다. 차승원 레시피에 백종원의 팁을 가미했습니다.   파인애플 식초나 과일청이 있다면 설탕을 대신해도 좋습니다. 마침 집에 파인애플 식초가 있었네요. 잡내도 없애주면서 고기의 육질을 부드럽게 해주기 때문에 있으시면 사용하시는게 좋겠죠. 설탕과의 비율을 생각하셔서 사용하시면 좋을 것 같네요.  양념장 마늘2, 간장3, 설탕1, 고춧가루3, 후추 양념장에도 파인애플 식초를 같이 사용했습니다. 파인애플 식초는 잡내도 없애주지만 다이어트에 좋다고 하네요.. 맛있는 음식을 먹을 땐 0칼로리.. 파인애플 식초 요즘 많이들 만들어 드시죠.. 그냥 사서 드세요. 그게 훨씬 더 편합니다.  간장으로 간을 하고난 후 5분 정도 더 재워 둡니다. 양념장이 있는데 왜 고기에 간을 하냐고요? 양념장으로는 고기가 익으면서 고기의 속까지 양념이 모두 되진 못 합니다. 삶는 요리는 양념을 미리 해두지 않아도 되지만 볶음요리는 미리 간을 해두시면 더 맛있게 드실 수 있습니다. 얇은 앞다리살이 아닌 오겹살을 이용한 이유도 있겠죠.  가장 중요한 부분입니다. 보통 고추장 돼지불고기라고 하면 고기에 양념을 해서 굽는 것이 보통입니다. 차승원의 돼지불고기는 고기를 굽다가 양념을 하는 것이 기본입니다. 고기는 센 불에서 구울 때 맛있지만 고춧가루 양념은 센 불에 구우면 쉽게 타버리기 때문에 같이 안 넣는다고 이해하시면 될 것 같네요. 고기가 반 정도 익으면 파의 흰 뿌리 부분을 같이 넣어 주시면 됩니다. 파란 잎은 쉽게 익기 때문에 가장 나중에 익혀 주시면 됩니다.  정확히 글로 말을 전달하려고 하니 점점 길어지네요. 맛있는 음식은 좋은 재료, 귀찮지만 순서를 지키기만 하면 누구나 맛있게 만드실 수 있습니다. 조은장터에서 구매한 맛있는 돼지고기.. 더 맛있게 만들어 봐야겠죠. 어느 정도 고기가 익으면 양념장을 넣어주시고 골고루 양념이 퍼지게 버무려 주시면 됩니다. 돼지고기 오겹살 500g에 간장 4스푼의 양념이기 때문에 그리 짜진 않을 것 같네요.  모든 요리는 서로 익는 속도가 틀린 재료의 합입니다. 그렇기 때문에 모든 것을 넣고 한 번에 익혀 버린다 하는 것은 맞지 않습니다. 물론 귀찮은데..라고 한다면 그 정도는 어겨도 됩니다. 법이 아니기 때문에... 양파는 어느 정도 식감을 살려 줘야 맛있겠죠. 매운맛만 날아가도록 조금만 익혀 주시면 됩니다. 물론 써는 두께에 따라 조금씩 틀리겠죠. 너무 순이 죽으면 맛이 없어요.  양파가 살짝 익기 시작하면 파의 나머지 푸른 잎을 넣어 줍니다. 그리고 조금만 더 익혀주고 마무리... 그리고 선물 받은 맛있는 참기름 조금... 참깨 조금.. 맛이는 돼지불고기 완성... 차승원씨가 삼시세끼에 나와서 정말 유명한 돼지불고기 집에서 배운 거라고 공개했던 돼지불고기 레시피입니다. 힘든 곳에서 시장이 반찬이겠지만.. 집에서 만들어 드셔도 정말 맛있는 레시피입니다. 백종원 레시피에서 약간의 팁을 골라 첨가를 해서 더 고급 지게 맛있게 완성했네요.  더 매운 것을 원하시면 청양고추 조금 다져서 넣으셔도 깔끔한 맛이 될 것 같네요. 간도 맞고 잡내도 나지 않습니다. 양파의 식감도 많이 죽지 않고 매운맛도 가셨네요. 조은장터의 질 좋은 돼지고기 맛있는 차승원 돼지불고기 레시피 백종원 백선생의 요리의 팁까지... 정말 맛있는 레시피니 꼭 한번 도전해 보세요.  돼지 불고기용 돼지 불고깃감 구매하러 가기 |
- 이전글 : [맛있는레시피] 집에서 즐기는 샤브샤브 요리 ( 4)
- 다음글 : [맛있는레시피] 한우떡갈비로 즐기는 잉글리시 머핀 ( 4)
페이스북
인스타그램
트위터
네이버블로그
유튜브
