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TITLE
[맛있는레시피] 고소한 감칠맛과 풍부한 육즙, 차돌박이 구이
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NAME 진심이
File : 20160805174917.jpg
Date : 2016-08-05
Hits : 2924
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  꼬들꼬들하면서도 육즙이 톡톡 터지는 고소한 차돌박이~! 생각만 해도 군침이 돕니다. 차돌박이는 단단한 하얀 지방질이 차돌처럼 박혀 있다고 하여 ‘차돌박이’ 또는 ‘하얀고기’라고 부른답니다. 치돌박이의 지방은 단단한 연골성으로 씹으면 고기 맛이 나는데 주로 구이로 먹지만, 샤브샤브나 된장찌개 등에 넣어도 맛이 아주 좋습니다.  요리 tip! 차돌박이는 얇게 슬라이스 되어 오래 구우면 딱딱해지므로 앞뒷면을 살짝 구워 너무 오그라들지 않은 상태에서 드셔야 고유의 참맛을 즐기실 수 있습니다. 요리법  재료 : 구이용 차돌박이 소스 : 진간장 3큰술, 황설탕 2작은술, 올리고당 1큰술 매실원액 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 식초 1작은술 레몬즙 1작은술, 양파즙 1큰술  1. 양념 소스는 미리 만들어 놓고 팬을 먼저 달굽니다.  2. 팬에 고기를 올려 약간 오그라들면 재빨리 뒤집어서 굽습니다.  3. 자주 뒤집으면 육즙이 빠져 맛이 없고, 바짝 익히면 질겨지므로 겉면만 익을 정도로 살짝 익혀줍니다.  4. 준비한 양념소스에 찍어 먹거나 소금, 기름장에 찍어 드셔도 좋습니다. ※ 남은 차돌박이를 된장찌개에 넣으시면 맛있는 차돌박이 된장찌개가 된답니다. 한우 차돌박이 구매하러 가기 |
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