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TITLE [맛있는레시피] 집에서 맛있는 수제 육포 만들기
NAME File : 20180409144025.jpg
Date : 2018-04-09 Hits : 1267


집에서 건강하고 맛있는 수제 육포 만들기











쫀득쫀득 맛있는 영양간식 겸 술안주로 인기 많은 육포~
집에서도 손쉽게 만들 수 있어요.
시판하는 육포도 많지만 조미료나 색소, 방부제 같은 첨가물이 걱정이잖아요.

오늘은 집에서 만들어 안심하고 먹을수 있는
리큅 육포 만들기 만드는법 알아보아요^^

매콤한맛 더해 리큅으로 만든
소고기 육포 매운맛 완전 맛있쪄요^^


















정읍산외한우마을 조은장터의 신선한 고기들~~~
장조림이나 육포에 사용하면 좋은 우둔살 &
그리고 리큅으로 육포만들기에 제일 좋은 홍두깨살입니다.
우둔은 부드럽고, 홍두깨살은 결이 있어 쭉쭉 잘 찢어져요.
혼술할때 딱 좋은 육,포, 만들기 해볼게요~~


재료

소고기 우둔살&홍두깨살 1.2키로, 간장8술, 액젓4술, 설탕3술(꿀가능),
마늘가루2술, 배즙1팩, 양파즙1팩, 후춧가루, 페페론치노(청양고추)



















소고기는 5~6미리 정도로 썰어주면
쭉쭉 찢어먹기 딱 좋은 두께에요
너무 두꺼우면 질겨지고
너무 얇으면 부서진다는 ㅜㅜ
















우둔살 800g, 홍두깨살 400g 준비했는데요
정읍산외한우마을 조은장터에 주문할때
배송메시지에 육포용으로 썰어 달라고 하면 썰어서 보내준답니다. ㅎ~


















적당한 두께로 잘 썰어준 고기를 볼에 담고
청주 한컵에 설탕2술을 넣어 잘 저어준다음
볼에 넣고
고기랑 조물조물 잘 주물러 재어 주어요
















고기의 잡내를 없애주고
핏물도 제거해주며
육질을 부드럽게 해주는건데요
2~3시간후 흐르는 물에 여러번 씻어서 핏물을 더 제거해주면 좋아요


















2~3시간 정도 지난후
키친타올에 올려 남은 핏물을 빼준 후
꾹꾹 눌러서 물기도 빼줍니다
















큰 볼에
간장, 액젓, 양파즙, 배즙, 꿀, 후춧가루, 마늘가루, 페페론치노를 넣고
잘 섞어준 후
















핏물 뺀 고기를 담그고
고기에 양념이 잘 베이도록 주물러준후
















2시간 정도 재어주어요
















리큅에 양념에 재운 고기를 잘 펴준후
















50도에서 7시간,
60도에서 3시간 말려주어요
















두둥!!!
리큅 육포만들기 만드는법 참 쉽죠~~~

조미료 NO! 색소 NO! 방부제 NO!

그래서 집에서 만든 육포는
시판하는 육포보다 색이 어두워요~~~
하지만 발색제가 안들어 간 건강 수제 육포랍니다 ㅎ~~~
















쭉 찢어서 한입 맛보니 ㅋ~~~
맛납니다 맛나요~!!
이맛에 좀 번거로워도 집에서 리큅으로 육포 만들기 하는듯요
리큅이 없을 경우 채반에다 이틀 정도 널어서 꾸덕꾸덕해질때까지 말리면 돼요^^
















참고로 양념 만들때 참기름은 넣지 않는게 좋아요
빨리 산패가 진행된다고 하네요
그리고 방부제가 전혀 안들어가니
밀폐용기에 담아 냉장고 또는 냉동실에 보관하는게 좋겠죠
















홍두깨살이랑 우둔살로 만든 리큅 육포 만들기~~~
쭈욱 찢어서 입에 쏘옥!!!
먹을수록 반하는 맛입니다^^








글/ 사진 귀여우니(https://blog.naver.com/gongju0020)








육포용 우둔, 홍두깨 보러가기 ->









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