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TITLE [맛있는레시피] 함박스테이크로 크리스마스 홈파티~!
NAME File : 20171220150549.jpg
Date : 2017-12-20 Hits : 466


함박스테이크로 크리스마스 홈파티~!










크리스마스와 연말이 다가오고 있네요~~~^^*.
술자리나 외식이 많은 시기이기도 하지만
이번 크리스마스는 황금연휴라서
스키장이나 팬션으로 여행을 떠나는 분들도 많을 것 같아요.

스테이크를 홈파티 요리로 종종 하는데
아이들은 햄버거스테이크를 더 잘 먹더라구요
여행 떠나기 전에 함박스테이크 한번 해 줬더니
저희 집은 벌써 파티 분위기네요^^














조은장터 한우와 친환경돼지 다짐육을 섞어서 만들려구요.
식감을 좋아하시는 분들은 그냥 얇게 저민 고기를 사용하기도 하는데
전 다짐육으로도 충분하더라구요~^^


<햄버거스테이크 재료>

다진소고기 400g, 다진돼지고기 400g, 빵가루,
밀가루 3큰술, 달걀 2개, 양파 1.5개, 소금. 후춧가루 약간씩

*스테이크 소스 : 버터 1큰술, 양송이버섯 6개, 레드와인 1컵, 스테이크소스 1컵,
케찹 4큰술, 물 1컵, 올리고당 3큰술














고기가 담긴 볼에 양파를 다져서 넣어줘요.
















빵가루와 밀가루, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣어준 후
비장하게 비닐장갑을 끼고! ㅎ
잘 섞어가며 치대주면 됩니다.














찰지게 치대줘야 합니다.
그래야 구울 때 부숴지지 않거든요.














잘 치댄 반죽은 요렇게 도톰하고 동그랗게 모양을 만들어줘요.
손바닥에 팍팍 던져가면서 모양을 만들어줘야
이쁘게 잘 뭉쳐집니다. ^^














팬에 기름을 둘러 앞, 뒤로 노릇노릇하게 구워주는데요.
전 제법 도톰하게 만들었기 때문에
속까지 익히려면 불을 약하게 해서 뭉근하게 익혀줘야 합니다.
오래 기다리는 게 싫다면 저보다는 얇게 만들어주면 돼죠. ^^
















고기를 익히는 동안 스테이크소스 만들기를 해볼께요.
먼저 달군 팬에 버터를 올리고 적당히 도톰하게 썬 양송이버섯을
넣어서 함께 볶아줍니다.
















양송이버섯의 색이 변하면서 어느 정도 익었을 때
나머지 소스 재료들을 몽땅 넣어서 끓여주면 됩니다.



.












팔팔 끓여서 졸이면 요렇게 어느 정도의 점성이 생기는데요.
식으면 점성이 더 많아지기 때문에
걸쭉할해 질때까지 졸일 필요는 없어요.














하나는 요렇게 두부로 샌드를! ㅎ
이왕이면 모양도 예쁘면 좋잖아요.
두부를 구워서 아래에 깔고, 그 위에 햄버거스테이크,
그리고 치커리와 소스의 양송이버섯 등 차례로 올려준 후,
마지막에 두부를 한 번 더 얹어주면 됩니다. ^^














그리고 다른 하나의 햄버거스테이크 위에는
소스를 먹음직스럽게 끼얹어줘요.














햄버거스테이크에는 달걀까지 올려줘야 제대로죠.
치즈도 한 장 올려주면 좋답니다.
















제가 만들었지만 정말 도톰하네요.
하나만 먹어도 엄청 든든할 것 같아요. ^^














속까지 아주 잘 익었지요?
약한 불로 천천히 익혀야 속까지 잘 익습니다.
물론 두께를 얇게 만들었다면 좀 더 빨리 익힐 수 있겠죠.
어떤 크기로, 얼마만큼의 양으로 하나의 햄버거스테이크를 만드느냐는
취향이니까 내 맘대로 하면 됩니다.
















이번 주 크리스마스 연휴에는
누구나 좋아하는 햄버거 스테이크 추천합니다.
맛도 좋고, 든든하고, 비주얼도 멋지잖아요. ^^
그리고 왠지 추운날이랑 잘 어울리는 느낌적인 느낌이랄까요. ㅎ
















주말 크리스마스 황금연휴를 대비해
미리미리 준비해 놓으면 좋을 것 같아요^&^














글 / 사진 꿈꾸는 지니







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