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TITLE [맛있는레시피] 돼지고기 수육보쌈 맛있게 삶는 방법
NAME File : 20171117115135.jpg
Date : 2017-11-17 Hits : 928


돼지고기 수육보쌈 맛있게 삶는 방법



쌀쌀해진 날씨에 어느덧 1년숙제 김장철이 돌아왔습니다.














요즘은 절임배추에 양념속까지 간편하게 구입해서 반나절이면 뚝딱!
김장숙제 끝낼수있어서 좋은데요~
김장하는 날이면 생각나는 음식! 바로 수육보쌈이지요^^
조은장터가 두툼한 보쌈용 앞다리 부위로 만드는 수육보쌈
부드럽게 삶는법 알려드릴께요.














수육보쌈재료

수육용 보쌈 부위는 지방이 섞여 풍미가 좋은 통삼겹살이나
적당하게 비계가 있는 목심과 앞다리살,
쫄깃한 맛의 앞사태살 등을 쓰는데요~
저는 두툼한 두께의 앞다리살로 준비했습니다.














수육보쌈 부드럽게 삶는법 Tip~

1. 보쌈용 고기는 따뜻한 물에 담가 10분 정도 핏물을 빼주세요.
고기를 찬물보다 따뜻한 물(약 50˚C)에 담갔다 씻으면
핏물이 더 잘 빠지고 잡내를 제거해 줘요.

2. 생수에 된장 1스푼, 통후추, 대파, 양파, 월계수잎 혹은 로즈마리를 넣어주세요.
​된장물이 끓을때 요리술 혹은 소주 2스푼 넣어주기!


조은장터에서 지금 수육 고기 사시면 월계수 잎을
서비스로 넣어드리고 있습니다^^














된장 1스푼은 잘 풀어주고
야채는 기호에 따라서 준비하는데
매콤하게 청양고추, 대파, 양파를 넣어주면 좋습니다.















빛깔좋은 수육용 앞다리살 넣어서
부드럽게 끓여주면 수육보쌈이 완성되는데요~~














된장물이 어느정도 끓어오를 때
요리술, 혹은 소주 2스푼을 넣어주세요.














구수하게 수육 익어가는 냄새가 솔솔 나면서
된장물이 1/3로 줄어들었을때
포크나 젓가락으로 속까지 익었는지 꾸~욱 눌러서 테스트합니다.
부드럽게 들어가면 알맞게 잘 익은 상태입니다.














깔끔하게 생수로 빠르게 한번 씻어준 후
한김 식었을때 먹기좋게 잘라줍니다.














비계가 적당하게 있는 앞다리 부위라서
식감이 부드럽고 고소한 맛이 좋은 수육보쌈입니다.














수육보쌈과 곁들여 먹으면 좋은 새우젓은
고춧가루, 청양고추 송송썰어서 넣어서 준비하세요.


​ ​











금방 버무려 완성한 김장김치에 굴 한점, 수육 한점 넣어서 크게 한입 싸 먹으면
김장의 피로가 싸악~~풀립니다~~~~^^.


김장철 부드럽게 고기 삶아서 가족들과 함께
맛있는 수육보쌈 즐겨보세요~~~!











수육보쌈용 돼지고기 보러가기 -->




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