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TITLE [맛있는레시피] 떡이 쏙 박힌 진짜 떡갈비 만들기
NAME File : 20170801175108.jpg
Date : 2017-08-01 Hits : 849

떡이 쏙 박혀 쫄깃하고 맛있는 진짜 떡갈비예요~^^











주부님들 요즘 방학을 맞아 집에서 뒹구는(?) 아이들 때문에
행복한 고민을 하고 계시죠? ^^
귀찮기도 하지만 마냥 예쁘기만 한 아이들이에요.
방학을 어떻게 하면 알차게 보내게 할까
엄마의 마음은 조급하지만
무엇을 해 먹일까 일단 먹거리에 손이 많이 가게 되지요.^^

그래서 오늘은 아이들도 잘먹고 아빠도 좋아하는
파를 듬뿍 넣은 떡갈비를 만들어봤어요.

좀 더 분위기를 내시려면 만드는 과정이 비슷한
함박스테이크 만들기에 도전해 보세요.^^














떡갈비 재료

소고기 다짐육 400g / 돼지고기 다짐육 400g
대파 / 떡볶이 떡 / 다진 마늘 2스푼
양념 - 간장 4스푼 / 꿀 1스푼
설탕 1.5스푼 / 맛술 2스푼
후추가루 조금 / 참기름 1스푼
매실액 2스푼 / 빵가루 3스푼 / 생강가루 반 티스푼

우선 기본 재료는
소고기와 돼지고기 다짐육 반반이에요.
돼지고기가 들어가면 좀 더 부드러운 떡갈비가 되기 때문에
돼지고기 다짐육도 같은 분량으로 준비했어요.














재료 손질은 먼저 대파부터 다져주세요~
입자가 크면 떡갈비가 잘 뭉치지
않을 수도 있어서 잘게 다졌어요.














그리고 떡볶이 떡도 얇게 썰어주세요
다져도 되고 조금 크기가 있어도 씹히는 맛이 좋아요 :)














아빠를 위한 매콤 떡갈비도 함게 만들 거라서
청양고추도 다져뒀어요~
















먼저 고기를 볼에 담고
고기만 먼저 섞어 잘 치대주세요 ~
그러면 나중에 떡갈비 모양이 잘 잡혀요.
















고기에 다진 대파와 떡
그리고 다진 마늘 2스푼을 넣어요

그리고 간장 4스푼, 설탕 1.5스푼
꿀 1스푼, 매실액 2스푼, 맛술 2스푼
참기름 1스푼, 생강가루 반 티스푼,
빵가루 3스푼, 후추가루 조금 넣어요
빵가루를 넣으면 고기와 양념이 서로 잘 엉겨 붙어요.

이 양념은 살짝 밑간이 되는 정도고
소스는 따로 만들어 곁들일 거예요.
고기 양념을 너무 세게하면
구우면서 쉽게 탈수 있어 소스를 따로 만들었어요.














그리고 고기와 야채, 양념이 고루 섞일 수 있게 잘 치대줍니다~
오래 치댈수록 더 쫄깃한 떡갈비가 돼요 ㅎㅎ
대파를 이래도 되나 싶을 정도로 많이 넣었는데
치대고 나니 심하게 많이 보이진 않네요 ㅋㅋ














떡갈비 반죽이 완성됐으면
둥글게 빚어주어요 ~
모양은 원하는 데로 자유롭게 :)














저는 동그랑땡 크기로 둥글 납작하게 빚었어요
떡 다진 것은 구우면서 튀어나올 수도 있으니
되도록 속에 들어가게 빚어주세요.














떡이 송송 박힌 진짜 떡갈비 완성 ㅎㅎ
모양도 예쁘죠?














떡갈비 반죽을 반쯤 빚다가
청양고추 다져둔 걸 넣어주세요 ~
청양고추 투하로 매콤 떡갈비로 변신!














구분할 수 있게 매콤 떡갈비는
네모 모양으로 빚었어요 ㅎㅎ














떡갈비를 다 빚었으면
떡갈비에 곁들일 소스를 만들어요.
떡갈비 자체에 설탕, 간장 양념을 너무 많이 하게 되면
구우면서 당분이 빠져와서 겉이 금방 타버릴 수 있어요.
그래서 밑간만 하고 따로 소스를 만들어서
위에 뿌려 먹는 떡갈비로 만들었어요.














소스는 간단하게!
간장 3스푼, 맛술 3스푼, 설탕 3스푼, 물 5스푼
다시마 한 조각 넣고 끓여주면 됩니다~
이 소스는 살짝 달달한 맛을 내주는 소스라
조금 달게 했어요 ~

소스가 끓으면 약불에서 살짝만 더 졸여주면
금방 완성이에요 :)














팬에 기름을 살짝 두르고 떡갈비를 구워주세요.














중약불에서 은은하게 구워줘야 속까지 익어요.
겉은 색깔이 금방 나기 때문에
센불로 하면 탈 수도 있으니 유의하세요! ㅎㅎ














앞뒤로 노릇노릇 익으면 떡갈비 완성 :)














접시에 떡갈비를 예쁘게 담고 소스를 위에 뿌려내면
달달 떡갈비, 그리고 매콤 떡갈비 2종이 완성됩니다 :)














짭짤달달한 소스와 쫄깃한 떡갈비
제가 먹어봐도 너무 맛있었어요 :)
특히 매콤 떡갈비는 매운 거 좋아하는 제 취향 저격!














중간중간 떡이 쏙쏙 박혀있어
쫄깃하면서도 부드럽고 맛나요 :)














떡갈비가 자칫 퍽퍽할 수 있는데
소스를 곁들이니 끝까지 촉촉하게 먹을 수 있었어요.















밥반찬으로 좋고 술안주로도 좋은 떡갈비
온가족이 좋아하는 메뉴가 아닐까 싶어요 ^^


















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