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TITLE [맛있는레시피] 돼지고기 등심으로 영양만점 잡채 황금레시피
NAME File : 20170719105911.jpg
Date : 2017-07-19 Hits : 348

손님초대 걱정없는 잡채 만들기 황금레시피











잡채는 명절에만 먹는 음식, 아니죵~ ㅎ

가끔씩 저는 물론이고 가족들이 잡채가 먹고 싶다고 할 때가 있어요.

사실 손이 많이 가는 음식이라 때론 귀찮게 느껴질 때도 있지만

해달라는 아이의 말을 무시할 수 있는 엄마가 몇이나 있을까요.

엄마는 아이의 입에 들어가는 것만 봐도 배가 부른 법이잖아요. ^^














돼지고기 등심은 살코기가 많고 부드러워 다양한 요리에 쓸 수 있죠.
저지방 고단백 식품이기도 하구요.


돼지고기 잡채 만드는법 요렇게 해보세요~♪



<돼지고기잡채 만들기 재료>




잡채용 돼지고기 400g, 당면 300g, 표고버섯 7개, 시금치 한 단, 파프리카(2色) 각 1개씩,

양파 1개, 당근 1/2개, 참기름.통깨 3큰술씩, 다진마늘 1큰술


* 소고기&표고버섯 양념 : 간장 4큰술, 설탕.청주.다진마늘.참기름 각 1큰술씩, 후춧가루 약간

* 시금치무침 양념 : 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 약간

* 당면 볶을때 양념 : 간장 7큰술, 설탕 3큰술먼저 잡채용 한돈 등심을 준비합니다.














사랑스럽게 핑크핑크한 색깔이 신선해 보이지요? ㅎ

볼에 돼지고기를 담아줍니다.














돼지고기와 함께 표고버섯도 볼에 담아줍니다.

표고버섯은 밑둥을 떼고, 납작하게 썰어서 사용했어요.














분량의 고기&표고버섯 양념 재료를 모두 넣어서 잘 버무려준 다음

1시간 이상 재워줍니다.

고기와 버섯에 미리 양념을 배어야 나중에 잡채를 했을때 더 맛있어요.














당면도 물에 불려줍니다.

1~2시간 정도면 충분해요.
















양파와 당근, 그리고 파프리카까지 채 썰어서 볶아줍니다.

볶을 때는 기름을 살짝만 두르고 소금을 조금 넣어서 볶아줘요.

전 따로 볶았지만 정말 시간이 부족하거나 귀찮아서 못하겠다면

그냥 다 함께 볶아줘도 됩니다. ;;;ㅎ
















미리 재워두었던 표고버섯과 돼지고기도 볶아줍니다.

볶은건 그릇에 담아 식혀둬요.
















시금치는 뿌리부분을 잘라서 잎이 하나씩 분리되게 한 뒤

끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐줘요.

시금치는 오래 데칠 필요가 없어요.

오래 데치면 물러지기 때문에 숨이 죽을 정도면 충분합니다.














요렇게 잡채에 들어갈 재료들이 준비되었어요.

이제 준비할건 당면만 남았지요. ^^














물에 불려 두었던 당면은 끓는 물에 넣어 데쳐줘요.

끓는 물에 당면을 넣고 4~5분 정도 데쳐주면 됩니다.

당면의 양이 너무 많거나, 데칠때 사용하는 웍의 크기가 작을 경우에는

반씩 나눠서 데쳐주는 게 좋아요.

한 번에 너무 많은 양을 넣어서 삶으면 면이 퍼지거든요.















데친 당면은 체에 받쳐 물기를 빼고, 바로 팬에 올려 볶아줍니다.

기름을 두르고 간장과 설탕으로 간을 해줘요.

볶을 때도 한 번에 너무 많은 양을 하는건 좋지 않으니 양이 많다면 반씩 해줘야 해요.

이미 익어있는 상태라 오래 볶을 필요는 없구요.

1~2분 정도면 충분합니다.














볶아낸 당면과 준비한 재료들은 모두 함께 볼에 담아줘요.














이제 잘 섞어주면 되는데요.

금방 볶아낸 당면이라 뜨거워요.

고무장갑 위에 비닐장갑을 끼고 하거나, 면장갑 위에 비닐장갑을 끼거나!

식으면 당면이 뭉치거나 불으니 바로 섞어주는게 좋아요.

다른 재료들을 다 식혀놓은 상태기 때문에 처음에만 좀 뜨겁답니다. ^^














참기름과 통깨도 넣고, 다진마늘도 한 큰술 정도 넣어줍니다.

간이 살짝 부족할거에요.

맛을 봐가면서 취향껏 간장과 설탕으로 맞춰주면 됩니다.














요렇게 돼지고기잡채 만들기가 끝이 났어요.

뭔가 상당히 과정이 복잡한 것 같지만 몇번만 해보면 별거 아니랍니다. ^^

그릇에 담아 한 번 더 통깨 솔솔~

재료가 듬뿍 들어가 아주 먹음직스럽습니다.














사실 만들 때는 조금 손이 가는 음식이라 귀찮기도 한데

만들어 놓고나면 참 뿌듯해지는 음식이 바로 이 잡채죠. ^^














먹을만큼 먹고 남은건 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어둡니다.

요즘 날씨가 워낙 덥잖아요.


그리고 데워 먹을 때는 꼭 팬에 볶을 것을 추천합니다.

렌지에 데워먹으면 맛이 없어요.

팬에 기름없이 볶아 먹으면 방금 만든 잡채처럼 맛있죠. 최고!!! ^^














돼지고기도 듬뿍이에요.

역시 잡채에는 고기가 많이 들어가줘야 맛있지요.

잡채에 소고기만 사용하는건 아니에요.

돼지고기로 만든 잡채도 소고기 못지않게 충분히 맛있습니다.

재료비도 아끼고 얼마나 좋게요~ ㅎ
















돼지고기 등심 잡채거리 바로가기 -->





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